Surinaamse Broodjes

Bekijk het recept voor Surinaamse Broodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem of meel
  • 300 g - 3% QS Luxe Superieur
  • 300 g - 3% Gist
  • 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 50 g - 0.5% Ei
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

4

Bolrijs: ca. 15 minuten.

5

Verdelen en opbollen. Vorm de bolletjes tot puntjes

6

Tussenrijs: ca. 15 minuten.

7

Druk de puntjes als kadetten, bestrooi ze met rijstestrooimeel en tussen kleedjes plaatsen.

8

Narijs: ca. 60 minuten.

9

De deegstukjes van de kleedjes op bakplaten plaatsen.

10

Bakken: ca. 13 minuten bij 240°C met één pulse stoom.