Spelt Kleinbrood

Introductie: Vitason Spelt, een complete broodmix met zout voor de bereiding van speltbrood. Daarnaast maakt u met deze mix ook heerlijke authentieke broodjes. Voor een 100% speltproduct dient U ook het Spelt Kleinbroodpoeder te gebruiken.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% VitaSon Spelt
  • 1000 g - 10% Speltkleinbroodpoeder
  • 600 g - 6% Gist
  • 4000 g - 40% Water ca.

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Meng lang voor een goede ontwikkeling (ca. 10 minuten).

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 5 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 240°C.