Spelt Kleinbrood
Bekijk het recept voor Spelt Kleinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Speltbloem
- 1000 g - 10% Speltkleinbroodpoeder
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 4200 g - 42% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 5 minuten.
- opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 240°C.
- Verdelen