Spelt Crackers

Bekijk het recept voor Spelt Crackers

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% VitaSon Spelt
  • 300 g - 3% Gist
  • 1000 g - 10% Boter
  • 500 g - 5% Spelt Kleinbroodpoeder
  • 500 g - 5% Ei
  • 3500 g - 35% Water

Decoratie

  • Speltvlokken

Recept werkwijze

Meng van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Ca. 10 minuten in de eerste versnelling

Deegtemperatuur: ca. 24°C.

Afwegen: ca. 1800 gram voor een bakplaat van 60x80 cm.

Het deeg direct uitrollen ca. 2,5 mm. Vervolgens plaatsen op een bakplaat met siliconenpapier.
Daarna het deeg prikken met een korstroller.

Snijden: ca. 12 x 6 cm.

De deegplak nat maken en bestrooien met speltvlokken.

Narijs: ca. 35 minuten.

Bakken: ca. 30 minuten bij een terugzakkende oven van 190°C. Na ca. 25 minuten de schuif openen.