Speculaasbol

Bekijk het recept voor Speculaasbol

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
  • 1500 g - 15% Liquishort Cake
  • 500 g - 5% Speculaaskruiden
  • 5000 g - 50% Eieren
  • 8500 g - 85% Water

Vulling

  • 3500 g - 35% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Greinsuiker
  • 2000 g - 20% Amandelen (split)

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).

Deegtemperatuur: ca. 20°C.

Vulling doordraaien tot een goede verdeling is ontstaan.

Afwegen: deegstukken van ca. 375 gram en opbollen/oppunten.

Deegrust: ca. 20 minuten.

Deegstukken opnieuw glad opbollen, strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel.
Eénmaal diep insnijden en in aluminium pie-plates leggen.

Bakken: ca. 40 minuten bij 180°C.