Speculaasbol
Bekijk het recept voor Speculaasbol
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
- 1500 g - 15% Liquishort Cake
- 500 g - 5% Speculaaskruiden
- 5000 g - 50% Eieren
- 8500 g - 85% Water
Vulling
- 3500 g - 35% Rozijnen
- 2000 g - 20% Greinsuiker
- 2000 g - 20% Amandelen (split)
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Vulling doordraaien tot een goede verdeling is ontstaan.
- Afwegen: deegstukken van ca. 375 gram en opbollen/oppunten.
- Deegrust: ca. 20 minuten.
- Deegstukken opnieuw glad opbollen, strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel.
Eénmaal diep insnijden en in aluminium pie-plates leggen. - Bakken: ca. 40 minuten bij 180°C.