Skyr Souffle

Natuurlijke Skyr yoghurt uit IJsland is ideaal om bijvoorbeeld Skyr souffle mee te maken op basis van Sonnet Variatiemix Kwark.

Ingrediëntenlijst

Kwarkdeeg

Skyr vulling

  • 400 g Sky
  • 400 g Water ca.
  • 150 g
  • 300 g Eiwit
  • 50 g Suiker

Vulling

  • 1300 g - % Rood fruit

Recept werkwijze

1

Meng alle grondstoffen voor het kwarkdeeg ca. 5 minuten in de eerste versnelling tot een deeg.

2

Rol het deeg uit op ca. 2 mm. dikte, steek met een ronde steker plakjes uit en fonceer hiermee de ingesmeerde bakblikjes met een diameter van 9 cm.

3

Meng Skyr, water en Credi Crème Authentique tot een homogene massa. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim. Spatel het stevige eiwit voorzichtig door de Skyrroom zodat de ingeslagen lucht zo veel mogelijk behouden blijft

4

Leg rood fruit onderin de gefonceerde vormen. Vul een spuitzak met de Skyr vulling en vul de vormen.

5

Bakken: ca. 12 minuten op 200°C.

6

Afwerken: naar keuze