Bekijk het recept voor Schots Ruitje Wit
Voorweken: Granary ca. 30 minuten voorweken met handwarm granary inweek water.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1200 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen, opbollen en 9 bolletjes in een vierkante pie-plate plaatsen (zie foto). De gevulde pie-plates op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 85 minuten.
Bakken: ca. 10 minuten bij 255°C.