Sandwiches (ProSon Luxe Gourmand en ProSon Luxe Naturel)

Bekijk het recept voor Sandwiches met ProSon Luxe Gourmand en ProSon Luxe Naturel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen en opbollen.

Bolletjesrijs: ca. 5 minuten.

Modelleer de deegbolletjes tot sandwiches (puntjes).

Narijs: ca. 75 minuten.

Eventueel net voor het bakken afspuiten met ei.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Variatiemogelijkheden

Voor een iets zoetere sandwich kan tot 10% extra suiker worden toegevoegd, hierbij wel een gistaanpassing gebruiken.