Sandwiches (ProSon Luxe Gourmand en ProSon Luxe Naturel)

Bekijk het recept voor Sandwiches met ProSon Luxe Gourmand en ProSon Luxe Naturel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

3

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

4

Voorrijs: ca. 10 minuten.

5

Verdelen en opbollen.

6

Bolletjesrijs: ca. 5 minuten.

7

Modelleer de deegbolletjes tot sandwiches (puntjes).

8

Narijs: ca. 75 minuten.

9

eventueel voor het bakken spuiten met ei.

10

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.

Variatiemogelijkheden

Voor een iets zoetere sandwich kan tot 10% extra suiker worden toegevoegd, hierbij wel een gistaanpassing gebruiken.