Rozijnenbollen (Extra Mals)

Bekijk het recept voor Rozijnenbollen (Extra Mals) met Malsextra Poeder.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 10000 g - 100% Rozijnen
  • 1000 g - 10% Krenten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10-20 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 8-9 minuten bij 260°-270°C.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%