Rinse-Suikerbrood

Bekijk het recept voor Suikerbrood met Appelstroop

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1500 g - 15% Appelstroop (Rinsestroop)
  • 1000 g - 10% Gist
  • 500 g - 5% ProSon Luxe au Beurre
  • 500 g - 5% Roomboter
  • 400 g - 4% (Bruine) Basterdsuiker
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 4500 g - 45% Water ca.

Vulling

  • 5500 g - 55% Suikernibs P4
  • 50 g - 0.5% Kaneel

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 300 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Opmaken als busbrood en in aluminium bakblik plaatsen.

Narijs: ca. 45 minuten.

Bakken: ca. 25-30 minuten bij 210°C.