Rinse-Suikerbrood
Bekijk het recept voor Rinse-Suikerbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1500 g - 15% Appelstroop (Rinsestroop)
- 1000 g - 10% Gist
- 500 g - 5% ProSon Luxe au Beurre
- 500 g - 5% Roomboter
- 400 g - 4% (Bruine) Basterdsuiker
- 150 g - 1.5% Zout
- 4500 g - 45% Water ca.
Vulling
- 5500 g - 55% Suikernibs P4
- 50 g - 0.5% Kaneel
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 300 gram en opbollen/oppunten.
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Opmaken als busbrood en in aluminium bakblik plaatsen.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Bakken: ca. 25-30 minuten bij 210°C.