Reidling

Reidling is een verwennerij op basis van Sonnet Brochemix 30% met een vulling van boter, basterdsuiker, rozijnen, kaneel en anijs. Bekijk hier het recept en de werkwijze.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7000 g - 70% Bloem (eiwitrijk)
  • 3000 g - 30% Sonnet Briochemix 30%
  • 900 g - 9% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 2000 g - 20% Heel ei
  • 3000 g - 30% Water ca.

Vulling

  • 1000 g - 10% Boter
  • 2000 g - 20% Basterdsuiker
  • 2000 g - 20% Rozijnen
  • Kaneel
  • Anijs

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram afwegen en in voorslag leggen.

Deeg uitrollen tot ca. 3 mm dikte en instrijken met zachte boter. Daarna suiker, rozijnen, kaneel en anijs (naar smaak) over de boter strooien. Vervolgens de deegplak oprollen en in een gesmeerde tulbandvorm leggen

Narijs: ca. 30 minuten.

Bakken: ca. 40-45 minuten op 180°C.