Reidling
Verwennerij op basis van Sonnet Brochemix 30% met een vulling van boter, basterdsuiker, rozijnen, kaneel en anijs.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7000 g - 70% Bloem (eiwitrijk)
- 3000 g - 30% Sonnet Briochemix 30%
- 900 g - 9% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 2000 g - 20% Heel ei
- 3000 g - 30% Water ca.
Vulling
- 1000 g - 10% Boter
- 2000 g - 20% Basterdsuiker
- 2000 g - 20% Rozijnen
- Kaneel
- Anijs
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram afwegen en in voorslag leggen.
- Deeg uitrollen tot ca. 3 mm dikte en instrijken met zachte boter. Daarna suiker, rozijnen, kaneel en anijs (naar smaak) over de boter strooien. Vervolgens de deegplak oprollen en in een gesmeerde tulbandvorm leggen
- Narijs: ca. 30 minuten.
- Bakken: ca. 40-45 minuten op 180°C.