Pompoen Focaccia

Pompoen Focaccia op basis van CreationS Pumpkin.

Ingrediëntenlijst

  • 8000 g - 80% (Focaccia) bloem
  • 2000 g - 20% CreationS Pumpkin
  • 300 g - 3% Gist
  • 150 g - 1,5% Zout
  • 500 g - 5% Olijfolie
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.
Mengen ca. 5 minuten, kneden ca. 6 minuten.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 200 gram en op bakplaten leggen

Voorrijs: ca. 20 minuten

Doop je vingers in de olijfolie en druk de deegstukken goed uit.
Herhaal dit na 10 minuten nog een keer.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 20 minuten op 200°C.