Pompoen Boeren Busbrood

Bekijk het recept voor Pompoen Boeren Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5400 g - 54% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

4

Voorrijs: ca. 35 minuten.

5

Opmaken als busbrood en in een boerenkoppels leggen.

6

Narijs: ca. 75 minuten.

7

Voor het bakken bestruiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

8

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.