Pompoen Boeren Busbrood
Bekijk het recept voor Pompoen Boeren Busbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
- 250 g - 2.5% Gist
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als busbrood en in een boerenkoppels leggen.
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Voor het bakken bestruiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.