Pan Pizza’s

Receptuur voor Pan Pizza’s op basis van CreationS Maize.

Ingrediëntenlijst

  • 5000 g - 50% Durum
  • 3000 g - 30% Tarwebloem
  • 2000 g - 20% Creations Maize
  • 200 g - 2% Gist
  • 200 g - 2% Zout
  • 5000 g - 50% Water ca.

Afwerking

  • Tomatensaus
  • Cherrytomaatjes
  • Rode uien
  • Gele Paprika's
  • Bacon

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur ca. 26°C

Deegstukken afwegen van ca. 250 gram, voor appeltaartpannen van 26 cm. doorsnede.

Bolrijs ca. 10 minuten.

Bollen uitrollen zodat ze de op de bodem van de appeltaartpannen passen en de tomatensaus aanbrengen.

Narijs ca. 60 minuten.

Net voor bakken beleggen naar eigen keuze en inzicht.

Bakken: ca. 14 minuten op 250°.