Oranje Boven

Bekijk het recept voor Oranje Boven

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 2000 g - 20% Fruitmix
  • 3500 g - 35% Rozijnen
  • 2000 g - 20% Gedroogde Abrikozenstukjes (5mm)

Recept werkwijze

Voorweken: de gedroogde abrikozenstukjes laten weken in 10% van het eigen gewicht aan water.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 24°C.

Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).

Deegrust: ca. 20 minuten.

Alleen verdelen en op de bakplaat zetten.

Bakken: ca. 18 minuten bij 180°C.

Na het bakken en afkoelen in de oranje fondant dopen en met een cornetje streepjes witte fondant aanbrengen.