Olympische Ringen

Bekijk het recept voor Olympische Ringen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 1500-1800 g - 15-18% QS Tarwemoutbollen
  • 500 g - 5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5900 g - 59% Water ca.

Recept werkwijze

1

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

2

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

3

Afwegen: ca. 900 gram (30 stuks).

4

Voorrijs: ca. 10-15 minuten en verdelen/opbollen.

5

Verdelen en opbollen. Plaats 5 bolletjes als de Olympische Ringen (3 bolletjes boven en 2 in verband eronder) op de bakplaten en decoreer ieder bolletje met verschillende decoratie. Steek met een steker (ø 1 cm) in het hart van ieder bolletje zodat ringen ontstaan.

6

Narijs: ca. 70 minuten.

7

Bakken: ca. 7 minuten bij 260-270°C.