Olympisch Donker Meergranen

Het brood heeft een mooie diepbruine kruimkleur en een knapperige korst. De zichtbare vulling van zonnebloempitten, gierst en lijnzaad geeft een heerlijke smaak.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • 500 g - 5% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Bulkrijs: ca. 60 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 60 minuten.

Opmaken als lang vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.

Bestrooien met roggebloem en naar wens insnijden.

Narijs: ca. 70 minuten.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 230°C met stoom.