Oliebollen met Cranberries (Schep) – Sonnet Oliebollenmix 100%
Bekijk het recept voor Oliebollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
- 800 g - 8% Gist
- 9200 g - 92% Water ca.
Vulling
- 4000 g - 40% Rozijnen
- 1000 g - 10% Cranberries
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen en ca. 65% van de totale hoeveelheid water een deeg. De rest van het water geleidelijk aan toevoegen. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 28°C.
- Voorrijs: ca. 40 minuten (in de rijskast) laten rijzen.
- Na de voorrijs het deeg doorslaan.
- Zodra het deeg weer loskomt, de oliebollen scheppen met twee (in de olie gedoopte) lepels of met de ijsknijper.
- Bakken: ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C, m.a.w. na ca. 3 minuten de oliebollen keren.
- Na het bakken goed uit laten lekken en bestuiven met poedersuiker.
Afdrukken
