Nonnevotten

Bekijk het recept voor Nonnevotten

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 1200 g - 12% Crème Sonnomel
  • 800 g - 8% QS Boterstol Extra
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 1000 g - 10% Eieren
  • 4500 g - 45% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 25°C.

Afwegen: ca. 1550 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen en opbollen. De bolletjes iets los laten komen en uitrollen tot een strengel van ca. 35 cm. Vervolgens van de strengel een ringvormig broodje knopen, waarvan de strengeluiteinden 1 à 2 cm buiten de ring steken, de doorsnede is ca. 6 cm.

Narijs: ca. 60 minuten (voldoende vol laten rijzen)

Bakken: ca. 2 x 3 minuten in de frituur bij 180°C.

Extra informatie

Het gebak is al zeer oud, want in 1676 werd het al aangeboden aan de Franse bevelhebbers die de stad Sittard wilden innemen. Waar de naam 'nonnevot' precies vandaan komt is niet geheel duidelijk, want er zijn verschillende verklaringen voor deze merkwaardige naam in omloop.