Mini Kwarkbollen
Bekijk het recept voor Mini Kwarkbollen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
- 1000 g - 10% Liquishort Cake
- 5000 g - 50% Eieren
- 7700 g - 77% Water
Vulling
- 7500 g - 75% Rozijnen
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Afwegen: ca. 1950 gram (30 stuks).
- Deegrust: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, op bakplaten zetten en éénmaal diep insnijden.
- Bakken: ca. 15 minuten bij 200°C boventemperatuur en 170°C ondertemperatuur.
- Direct na het bakken met gesmolten roomboter afstrijken en bestrooien met fijne kristalsuiker. Na het afkoelen inpakken.
Extra informatie
Heel goed te verwerken via de vriezer zowel ongebakken als gebakken. Hou bij verwerking met de kleinbroodstraat iets water terug.Afdrukken
