Home » Recepten » Matterhorn

Matterhorn

Name: Matterhorn
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem; 20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark; 1000 g - 10% Liquishort Cake; 5000 g - 50% Eieren; 7500 g - 75% Water ca.; 3000 g - 30% Appelstukjes; 5000 g - 50% Rozijnen; 300 g - 3% Kaneel; 500 g - 5% Souplesse Neutraal of Fondant

Bekijk het recept voor Matterhorn

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem
20000 g - 200% Sonnet Variatiemix Kwark
1000 g - 10% Liquishort Cake
5000 g - 50% Eieren
7500 g - 75% Water ca.

Vulling

3000 g - 30% Appelstukjes
5000 g - 50% Rozijnen
300 g - 3% Kaneel

Decoratie

500 g - 5% Souplesse Neutraal of Fondant

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten). Daarna de vulling er goed doorheen draaien.
Deegtemperatuur: ca. 20°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram.
Deegstukken opbollen en in een ronde bakvorm (ø16 cm) plaatsen.
Bakken: ca. 45 minuten bij 180°C boventemperatuur en 180°C ondertemperatuur.
Na het afkoelen in Souplesse Neutraal of fondant dopen.