Licht Meergranen Brood 10-zaden

Bekijk het recept voor Licht Meergranen Brood 10-zaden

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
  • 3000 g - 30% 10-Zadenmix
  • 300 g - 3% ProSon Wit Royal
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Sonextra Bruin
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 100 g - 1% Glutenpoeder
  • 6800 g - 68% Water Ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 900 gram.

Bolrijs: ca. 45 minuten.

Opmaken als busbrood, decoreren naar wens en in bakblikken leggen.

Narijs: ca. 80 minuten.

Indien gewenst net voor het bakken eenmaal insnijden in de lengte

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.