Krokant 10-zaden

Bekijk het recept voor Krokant 10-zaden

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
1000 g - 10% 10-Zadenmix
300 g - 3% QS Croustillant
400 g - 4% Gist
150 g - 1,5% Sonextra Bruin
150 g - 1,5% Zout
5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Eventueel insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C met stoom.

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
1000 g - 10% 10-Zadenmix
300 g - 3% QS Croustillant
400 g - 4% Gist
150 g - 1,5% Sonextra Bruin
150 g - 1,5% Zout
5600 g - 56% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 10 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Eventueel insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 18 minuten bij 220°C met stoom.

Delen