Korenbol met Olijven

Bekijk het recept voor Korenbol met Olijven

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% VitaSon Korenmout 25%
  • 300 g - 3% Gist
  • 200 g - 2% Olijfolie
  • 5600 g - 56% Water ca.

Vulling

  • 1000g g - 10% Olijven

Decoratie

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 465 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten en opbollen/opmaken als vloerbrood.

Deegstukken opnieuw opbollen, eventueel decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.