Korenbol met Olijven
Bekijk het recept voor Korenbol met Olijven
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% VitaSon Korenmout
- 300 g - 3% Gist
- 200 g - 2% Olijfolie
- 5600 g - 56% Water ca.
Vulling
- 1000g g - 10% Olijven
Decoratie
- 500 g - 5% Sonvlokken
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 465 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten en opbollen/opmaken als vloerbrood.
- Deegstukken opnieuw opbollen, eventueel decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.