Gerste-Tarwebol

Bekijk het recept voor Gerste-Tarwebol met Crème Sonnomel.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7000 g - 70% Bloem
  • 3000 g - 30% Gerstemeel
  • 400 g - 4% Crème Sonnomel
  • 200 g - 2% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5000 g - 50% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 30 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen, eventueel decoreren met roggebloem en op bakplaten zetten.

Narijs: ca. 40 minuten.

Bakken: ca. 40 minuten bij 230°C.