Bekijk het recept voor Gemberbol op basis van ProSon Luxe au Beurre en Sonnet Variatiemix Kwark.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Deegstukken glad opbollen en in een ronde pie-plates leggen. Vervolgens kruislings diep insnijden.
Narijs: ca. 65 minuten.
Voor het bakken bestrooien met Suikernibs P2
Bakken: ca. 35 minuten bij 210°C boventemperatuur en 200°C ondertemperatuur.
Na het bakken met gesmolten roomboter afstrijken.
Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%