Gemberbol

Bekijk het recept voor Gemberbol op basis van ProSon Luxe au Beurre en Sonnet Variatiemix Kwark.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 6000 g - 60% Suikernibs P2
  • 4000 g - 40% Gember

Decoratie

  • 1000 g - 10% Suikernibs P2

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 30 minuten.

Deegstukken glad opbollen en in een ronde pie-plates leggen. Vervolgens kruislings diep insnijden.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken bestrooien met Suikernibs P2

Bakken: ca. 35 minuten bij 210°C boventemperatuur en 200°C ondertemperatuur.

Na het bakken met gesmolten roomboter afstrijken.

Extra informatie

Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%