Focaccia

Bekijk het recept voor Focaccia op basis van ProSon Krokant Malt en ProSon Wit Royal.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 1000 g - 10% Gedroogde Uitjes
  • 1000 g - 10% Paprikastukjes (diepvries)

Decoratie

  • 1000 g - 10% Geraspte Kaas
  • 500 g - 5% Rozemarijn

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Deegstukken op de bakplaten plat drukken en met de vingertoppen, gedoopt in een olie/kerrie mengsel. Een raster erin drukken en licht bestrooien met rozemarijn en geraspte kaas.

Narijs: ca. 40 minuten.

Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C met een beetje stoom.