Eko Noten-Suiker Tulband

Bekijk het recept voor Eko Noten-Suiker Tulband op basis van EKO BVM.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem (eko)
  • 1000 g - 10% Gist
  • 500 g - 5% Margarine
  • 400 g - 4% EKO BVM
  • 400 g - 4% Gluten (EKO)
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5600 g - 56% Water ca.

Vulling

  • 3000 g - 30% Noten (EKO)
  • 3000 g - 30% Suiker Nibs (EKO)

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 25°C

Bulkrijs: ca. 20 minuten, vervolgens de vulling doorwerken

Afwegen: Direct deegstukken van ca. 400 gram afwegen en opbollen.

Voorrijs: ca. 20 minuten.

Bollen iets plat slaan, gat in het midden steken en in tulbandvormen leggen.

Narijs: ca. 40 minuten.

Bakken: ca. 40 minuten bij 200°C.

Variatiemogelijkheden

Vlecht model

Decoratieadvies

Afwerken met amandelschaafsel