Donker Zonnepit Casino

Bekijk het recept voor Donker Zonnepit Casino op basis van CreationS Dark Malt.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% CreationS Dark Malt
  • 1500 g - 15 % Zonnepitten
  • 300 g - 3% Sonplus Bruin
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 6300 g - 63% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 840 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 30 a 40 minuten.

Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in casinobakblikken leggen.

Narijs: ca. 65 minuten, hierna deksels opleggen.

Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.

Extra informatie

CreationS is te doseren tussen 10-40%.