Donker Zonnepit Casino
Bekijk het recept voor Donker Zonnepit Casino
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% CreationS Dark Malt
- 1500 g - 15 % Zonnepitten
- 300 g - 3% Sonplus Bruin
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 6300 g - 63% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 840 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 a 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in casinobakblikken leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten, hierna deksels opleggen.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C.
Extra informatie
CreationS is te doseren tussen 10-40%.Afdrukken
