Donker Meergranen Vloerbrood

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 5500 g - 55% Water ca.

Decoratiemix

  • 700 g - 7% Maisgries
  • 300 g - 3% Maanzaad

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

een viertal cirkels insnijden.

Narijs: ca. 65 minuten.

Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Opmaken als vloerbrood

decoreren met mix van maïsgries/maanzaad (70:30) en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen. Met een rond deegstekertje van 3

5 cm doorsnede

door middel van een draaiende beweging