Donker Meergranen Vloerbrood
Bekijk het recept voor Donker Meergranen Vloerbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
- 250 g - 2.5% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Decoratiemix
- 700 g - 7% Maisgries
- 300 g - 3% Maanzaad
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met mix van maïsgries/maanzaad (70:30) en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen. Met een rond deegstekertje van 3,5 cm doorsnede een viertal cirkels insnijden door middel van een draaiende beweging
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.