Donker Meergranen Baguettes

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Baguettes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • 300 g - 3% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 30 minuten.

Opmaken als baguette (ca. 40 cm lengte) en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.

Bakken: inschieten op ca. 240°C met een beetje stoom. Afbakken ca. 20 minuten bij 230°C met in de laatste 5 minuten de schuif open.

Variatiemogelijkheden

Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm.