Donker Meergranen Baguettes (VitaSon Donker Meergranen)
Bekijk het recept voor Donker Meergranen Baguettes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
- 300 g - 3% Gist
- 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
- 6000 g - 60% Water ca.
Decoratie
- 300 g - 3% Roggebloem
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Opmaken als een baguette (ca. 40 cm) en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Net voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: inschieten op 240°C met een beetje stoom. Afbakken ca. 20 minuten bij 230°C met de laatste 5 minuten met schuif open.
Variatiemogelijkheden
Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm.Afdrukken
