Dolce Pane (Karrewiel)

Bekijk het recept voor Dolce Pane (Karrewiel)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Bloem
  • 2500 g - 25% CreationS Mediterranean
  • 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5700 g - 57% Water

Decoratie

  • Maisgries

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Uitrollen tot ronde plakken van ca. 8 mm dikte en decoreren met maisgries.

Narijs: ca. 45 minuten.

Voor het bakken drukken met een taartverdeler.

Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.

Extra informatie

Creations is te doseren tussen 10-40%.