Desem Korenbrood

Bekijk het recept voor Desem Korenbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Het deeg viermaal toevouwen.

Deegrust: ca. 45 minuten.

Afwegen: deegstukken van ca. 500 gram afwegen, direct opbollen en op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Net voor bakken licht bestuiven met roggebloem, eventueel insnijden zoals gewenst

Bakken: ca. 30-35 minuten op 230°C met stoom.