Cougnous

Bekijk het recept voor Cougnous met ProSon Luxe au Beurre.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukjes van ca. 100 gram en opbollen.

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Kort opmaken en rol er een hoofd aan. Plaats de deegstukken op de bakplaat. Afstrijken met eistrijksel.

Narijs: ca. 80 minuten.

Bakken: ca. 10-12 minuten bij 240°C.