Cougnous
Bekijk het recept voor Cougnous
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukjes van ca. 100 gram en opbollen.
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Kort opmaken en rol er een hoofd aan. Plaats de deegstukken op de bakplaat. Afstrijken met eistrijksel.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 10-12 minuten bij 240°C.