Choco Babka Brood (Smaakmakers)

Bekijk het recept en de werkwijze voor Choco Babka Brood op basis van QS Boterstol Extra, Sonextra Shortening CL en Broer Amandelspijs KK.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Amandel chocoladespijs

Noten & Chocolade

  • 3300 g - 33% Bakto Notenmix
  • 3300 g - 33% Bakvaste chocolade stukjes

Decoratie

  • Suikernibs P2

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en oppunten.

Puntrijs: ca. 20 minuten.

Maak de amandel chocoladespijs aan.
Meng eerst het water met de Broer Amandelspijs KK.
Voeg daarna het cacaopoeder toe en meng tot er een egale massa is ontstaan.

Rol de deegstukken uit en strijk ca. 100 gram amandel chocoladespijs op ieder deegstuk.

Verdeel per deegstuk er bovenop ca. 60 gram notenmix en 60 gram bakvaste chocolade stukjes.
Rol de deegstukken daarna op als een sneck.

Snij de sneck in de lengte richting door, twist beide helften en leg deze in een aluminium bakvorm.

Narijs: ca. 65 minuten.

Decoreer net voor het bakken met Suikernibs P2.

Bakken: ca. 25 minuten op 210°C.