Bourgondisch Bruinbrood

Bekijk het recept voor Bourgondisch Bruinbrood met ProSon Bruin Royal en ProSon Wit Bourgondy.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen, decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C met niet al te veel stoom.