Boterbroodjes

Bekijk het recept voor Boterbroodjes met ProSon Luxe au Beurre.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
  • 600 g - 6% Gist
  • 150 g - 1.5% Zout
  • 5500 g - 55% Water ca.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).

Bolrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en plaats de deegstukjes op de bakplaat.

Narijs: ca. 75 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.