Boterbroodjes
Bekijk het recept voor Boterbroodjes
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen en plaats de deegstukjes op de bakplaat.
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.