Bekijk het recept voor Akkerbrood met VitaSon Korenmout en Granary.
Voorweken: Granary ca. 30 minuten voorweken met handwarm granary inweekwater.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 830 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Deegstukken opnieuw mooi glad opbollen of opmaken als vloerbrood. Decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij 240°C met stoom.