Akker Kleinbrood

Bekijk het recept voor Akker Kleinbrood met VitaSon Korenmout, ProSon Luxe Naturel en Songran Malted.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweek water.

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: ca. 1680 gram (30 stuks).

Voorrijs: ca. 15 minuten.

Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.

Narijs: ca. 80-100 minuten.

Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.