Zomerbries
Bekijk het recept voor Zomerbries, een heerlijke variant op de Kwarkbol. Je maakt de Zomerbries op basis van Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Compound Citroen Limoen, Credi Crème Authentique en Broer Amandelspijs KK.
Stuks
Ingrediëntenlijst
- 10000 g - 100% Bloem
- 18000 g - 180% Sonnet Variatiemix Kwark
- 2000 g - 20% Credi Crème Authentique
- 500 g - 5% Credi Compound Citroen Limoen
- 5000 g - 50% Eieren
- 7500 g - 75% Water ca.
Vulling 1 Rozijnen
- 7500 g - 75% Rozijnen
Vulling 2 Spijsroom
- 10000 g - 100% Water
- 4000 g - 40% Broer Amandelspijs KK
- 4000 g - 40% Credi Crème Authentique
Vulling 3 Lemon Lime Appelvulling
- 32000 g - 320% Appelblokjes
- 3200 g - 32% Credi Crème Authentique
- 320 g - 3,2% Credi Compound Citroen Limoen
Recept werkwijze
- Voorbereiding.
Maak vulling 2 aan: Meng met de garde in de machinebekken eerst water met de Amandelspijs, voeg vervolgens de Credi Crème Authentique toe. Draai vervolgens ca. 5 minuten in de 1e versnelling.
Maak vulling 3 aan: Meng alle ingrediënten tot een homogene appelvulling is ontstaan. - Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).
- Deegtemperatuur: ca. 20°C.
- Vulling 1 doordraaien tot een gelijke verdeling is ontstaan.
- Deegrust ca. 10 minuten.
- Deegstuk uitrollen op 10 mm dikte, uitsteken met ring van 16 cm, op bakplaten leggen en ringen er omheen zetten.
- Spuit op iedere plak ca. 50 gr van vulling 2 en beleg dit met ca. 100 gr van vulling 3.
- Bakken: ca 35 minuten op 180°C.
- Afwerken: na het bakken afgeleren en eventueel decoreren met poedersuiker
Afdrukken
