Zachte Luxe Puntjes (QS Luxe Platinum)
Bekijk het recept voor Zachte Luxe Puntjes op basis van QS Luxe Platinum.
Ingrediëntenlijst
Zachte Luxe Puntjes:
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1500 g - 15% QS Luxe Platinum
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van 1700 gram (30 stuks) afwegen en opbollen.
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, 5 minuten laten loskomen, tot puntjes vormen en op de bakplaat leggen.
Eventueel strijken met ei. - Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
